Praktisk guide

Bokashi

Guidens innehåll

01Förstå bokashi5▸

Vad är bokashi?Bokashi, kompost eller vermikompost?Starta din första bokashihink Vilket avfall kan man lägga i en bokashi?Bokashikli: funktion, dos, förvaring

02Välja och installera sin bokashi3▸

Välja bokashihink Varför två bokashihinkar Var placera bokashin

03Bokashi i vardagen3▸

Sköta och tappa av din bokashi Fermenteringstid för bokashi Bokashi vinter, sommar och semester

04Ta vara på jäst bokashi och dess vätska5▸

Gräva ner bokashi i trädgården Bokashi utan trädgård Bokashisaften Bokashi och vermikompostor Bokashi och trädgårdskompost

05Lösa ett problem3▸

Mögel i bokashin: vad gör man?Lukt, lakvatten, flugor: felsök din bokashi Problem efter nedgrävning av bokashi

06För att gå längre5▸

Gör din egen bokashiströ hemma Bygg din egen bokashihink Bokashi och EM: vad forskningen säger Andra bokashi: täckmaterial, gräsklipp, bollar Bokashi FAQ: 25 vanliga frågor

Praktisk guideBokashi

Hur länge ska bokashi fermentera? Så länge ska du vänta och så vet du att den är klar

Emy, maskoten för effektiva mikroorganismer, tittar tålmodigt på sanden som rinner i ett stort timglas bredvid en stängd Urbalive-bokashihink

”Hur länge måste man vänta?” Det är frågan alla ställer sig framför sin första fulla hink. Och när man letar efter svaret hittar man siffror från tio dagar till sex veckor. Man kan undra vem som har rätt.

Den här guiden reder ut det: den skiljer på de olika tiderna, förklarar varför källorna går isär, ger dig vår tumregel och lär dig framför allt att känna igen en färdig bokashi, med näsan och ögat.

Två tider som inte ska blandas ihop

En hink går igenom två helt olika faser:

Påfyllningen: från några dagar till några veckor, beroende på hinkens storlek och hur mycket matrester ert hushåll har. Fermenteringen börjar redan i de första lagren, men avfallet överst har just kommit dit.
Vilan, med full och stängd hink: det är den här fasen som kallas ”fermenteringstid”. Den börjar den dag du lägger i det sista lagret, inte den dag du började fylla hinken.

Det är därför man arbetar med två hinkar: den ena fylls medan den andra vilar. Principen beskrivs i detalj i vår guide om växling mellan två hinkar.

10 dagar, 2 veckor, 6 veckor: varför källorna går isär

De publicerade siffrorna skiljer sig med upp till en faktor fyra:

10 till 14 dagar enligt många praktiska guider och kommuner, särskilt i länder med milt klimat;
2 veckor enligt de flesta hinktillverkare, våra egna bruksanvisningar inräknade;
2 till 5 veckor hos de användare vars hinkar analyserades i en färsk studie;
6 veckor eller mer i de mest försiktiga rekommendationerna, följt av flera månaders mognad i jorden.

Skillnaderna är lätta att förklara. Temperaturen spelar stor roll: en hink i 25 °C fermenterar snabbare än en hink i ett förråd med 12 °C. Avfallets sammansättning påverkar också, liksom sättet att fylla på: en hink som fylls långsamt under en månad har redan hunnit fermentera ordentligt i botten, medan en hink som fylls på tre dagar börjar nästan från noll. Slutligen talar vissa om enbart fermenteringen, andra om tiden innan man kan plantera.

Att komma ihåg
Vår tumregel: minst 2 veckor med full och stängd hink, i ett rum mellan 18 och 25 °C. Lägg till 1 till 2 veckor när det är kallt. Omvandlingstiden i jorden tillkommer.

Att vänta längre är inget problem. En väl stängd och tömd hink förblir stabil i veckor, ja till och med månader. Om du däremot kortar ner vilan riskerar du en bokashi som ännu inte är tillräckligt sur.

Emys tips
Skriv datumet för det sista lagret med tusch på locket: det är det som räknas när de två vilveckorna börjar.

Tecknen på en lyckad fermentering

Efter två veckor öppnar du hinken och använder dina sinnen. En lyckad bokashi visar dessa tre tecken:

Doften: syrlig, aldrig rutten

Det är det säkraste kriteriet. En färdig bokashi luktar syrligt och fermenterat: inlagd gurka, äppelcidervinäger, surkål, ibland med en söt eller lätt alkoholaktig ton. Doften är tydlig när du öppnar, men inte äcklig.

Utseendet: ibland ett vitt ludd

Det är vanligt att ett vitt ludd, som bomull, dyker upp på ytan eller mellan lagren. Det är ett gott tecken: det följer med en lyckad fermentering. Om det saknas är det ändå ingen fara, så länge doften är bra.

Konsistensen: mjukare

Avfallet har sjunkit ihop något, färgerna har bleknat lite och konsistensen är mjukare, som marinerad. Allt har packats ihop.

Om det däremot luktar ruttet, ruttna ägg eller ammoniak, eller om du ser en svart och slemmig sörja eller utbredd grön, blå eller svart mögel, är något fel. Läs vår guide om mögel i bokashi för att se vad du ska göra.

”Mitt avfall ser orört ut”: det är normalt

Öppen bokashihink efter två veckor: bananskal, äppelskrutt och skal som fortfarande går att känna igen, knappt uppmjukade Det är den stora överraskningen för nybörjare: när du öppnar känner du igen bananskalet, äppelskruttet, äggskalen. Det känns som om ingenting har hänt. Ändå är det precis vad som ska hända.

Bokashi bryter inte ner avfallet: den fermenterar det, ungefär som när man gör surkål av vitkål. Kålen behåller sin form i burken; dina matrester behåller också sin i hinken. De är syrade, stabiliserade och redan förspjälkade av mikroorganismerna. Det är en förkompost, inte färdig kompost. Själva nedbrytningen sker sedan, i kontakt med jorden.

Visste du att?
I privatpersoners hinkar som analyserats nyligen hade lakvattnet ett pH på 3,7 till 4,9, alltså samma surhet som apelsinjuice eller en tomat. Det var mjölksyrabakterier, samma familjer som i fermenterade livsmedel, som dominerade mikrobpopulationen.

Temperaturens inverkan på tiden

Mikroorganismerna i hinken arbetar snabbare ju mildare det är. Förenklat:

Mellan cirka 18 och 25 °C: två veckor räcker i de flesta fall.
Mellan 10 och 18 °C: räkna med en till två veckor till.
Under ungefär tio grader: fermenteringen saktar ner tydligt; vid cirka 5 °C står den nästan still. Den kommer igång igen när hinken blir varmare.

På sommaren går fermenteringen ofta snabbare, men håll ändå fast vid de två veckorna: de kostar ingenting och gör resultatet säkert. Alla våra säsongsråd finns i vår guide bokashi på vintern, på sommaren och under semestern. En bra dosering av aktivator, som vår Bokashi EM-kompostaktivator, hjälper också fermenteringen att komma igång ordentligt: läs vår guide om bokashiströ, dess roll och dosering.

Och sedan? Omvandlingstiden i jorden

När bokashin har fermenterat återstår det att den omvandlas till jord. Nedgrävd i trädgården och väl blandad med jorden försvinner den i regel på två till fyra veckor, ibland längre i kall eller kompakt jord; man räknar med att det kan ta upp till ungefär två månader innan den är helt uppslukad. I början är den mycket sur: du bör därför vänta minst två veckor innan du sår eller planterar på samma ställe, och tre till fyra veckor är ännu bättre.

Från det första skalet till jord som är redo att plantera i får du alltså i regel räkna med sex veckor till två månader, lite längre på vintern. Hela metoden beskrivs i vår guide om att gräva ner bokashi i trädgården, och vår guide ingen trädgård? presenterar lösningar i krukor och lådor.

Sammanfattning

Fermenteringstiden räknas från det sista lagret: minst två veckor med full och stängd hink, mellan 18 och 25 °C, och en till två veckor extra när det är kallt. Att vänta längre är inget problem. En färdig bokashi luktar syrligt, kan ha ett vitt ludd och har en mjukare konsistens, även om avfallet behåller sin form: det är normalt, det är en förkompost. Omvandlingen till jord sker sedan i marken, på ungefär två till fyra veckor.