Praktisk guide

Bokashi

Guidens innehåll

01Förstå bokashi5▸

Vad är bokashi?Bokashi, kompost eller vermikompost?Starta din första bokashihink Vilket avfall kan man lägga i en bokashi?Bokashikli: funktion, dos, förvaring

02Välja och installera sin bokashi3▸

Välja bokashihink Varför två bokashihinkar Var placera bokashin

03Bokashi i vardagen3▸

Sköta och tappa av din bokashi Fermenteringstid för bokashi Bokashi vinter, sommar och semester

04Ta vara på jäst bokashi och dess vätska5▸

Gräva ner bokashi i trädgården Bokashi utan trädgård Bokashisaften Bokashi och vermikompostor Bokashi och trädgårdskompost

05Lösa ett problem3▸

Mögel i bokashin: vad gör man?Lukt, lakvatten, flugor: felsök din bokashi Problem efter nedgrävning av bokashi

06För att gå längre5▸

Gör din egen bokashiströ hemma Bygg din egen bokashihink Bokashi och EM: vad forskningen säger Andra bokashi: täckmaterial, gräsklipp, bollar Bokashi FAQ: 25 vanliga frågor

Praktisk guideBokashi

Bokashikli (EM-aktivator): funktion, dosering, förvaring samt köpa eller göra själv

Öppnad påse med vår bokashiaktivator på ett lantligt bord, bredvid en skål fermenterat vetekli, en måttsked och en flaska melass

I en bokashi är hinken behållaren, men det är klit som gör jobbet. Den lilla bruna blandningen, som doftar jäst, tillför de mikroorganismer som får ditt avfall att fermentera i stället för att ruttna. Utan den blir fermenteringen inte pålitlig.

Vad innehåller det? Varför är det oumbärligt? Hur mycket ska man använda, och hur vet man om det fortfarande är bra? Här är allt du behöver veta om aktivatorn, så att du använder tillräckligt utan att slösa.

Vad är bokashikli?

Kit för att göra egen bokashiaktivator: påsar med vetekli, flaska EM-1, flaska melass och måttsked Bokashikli, som också kallas aktivator, starter eller ”bokashiströ”, är ett torrt bärarmaterial laddat med fermenterande mikroorganismer. Oftast tillverkas det av:

vetekli, sädeskornens skal, som fungerar som bärare: det är lätt, absorberande och erbjuder mikroorganismerna en stor yta. Vissa tillverkare använder också riskli, dinkelagnar eller sågspån;
effektiva mikroorganismer (EM), en blandning som domineras av mjölksyrabakterier, som tillverkarna kombinerar med jästsvampar och fotosyntetiska bakterier;
melass, en sirap från sockerbetor eller sockerrör, som ger mikroorganismerna näring i startskedet;
oklorerat vatten.

Den fuktiga blandningen packas lufttätt och får fermentera i flera veckor, som en liten bokashi. Mikroorganismerna förökar sig, och sedan torkas klit ofta för att hålla sig. Vår Bokashi EM-kompostaktivator tillverkas på det sättet, hos oss på gården, och torkas sedan lätt: den håller i två år, och tillverkningsdatumet står på påsen. Vill du veta exakt vad EM är och vilka produkter som finns i sortimentet kan du läsa vår artikel EM-1, EM-A, Microferm: välj rätt EM-produkt.

Visste du att?
När klit väl har torkats fermenterar det inte längre: mikroorganismerna går så att säga i dvala. Det är fukten i ditt avfall som väcker dem när du strör klit i hinken. Därför håller sig väl torkat kli i månader, medan kli som förblivit fuktigt förändras och förstörs snabbare.

Varför det inte går utan

Ditt avfall bär redan på tusentals mikrober, bland annat vissa mjölksyrabakterier. Men det bär också på förruttnelsebakterier, särskilt på kött, fisk och rester som börjat bli gamla. I en stängd hink blir det en kapplöpning: de som tar över först avgör hur det går.

Klit tippar vågskålen åt rätt håll på tre sätt:

det ympar varje lager rikligt med mjölksyrabakterier, som sänker pH-värdet redan de första dagarna;
det tillför lite lättillgänglig näring tack vare melassen och klit;
det suger upp en del av fukten i ytan, där kontakten med luften är störst.

Utan aktivator riskerar en stängd hink med avfall att lukta ruttna ägg eller avlopp i stället för pickles. Det finns hemmagjorda alternativ, till exempel baserade på mjölksyrabakterievätska, men resultaten är mer ojämna: då behöver man använda mer.

Hur mycket ska man använda?

Grunddosen

Bruksanvisningar och guider anger olika doser: en sked på 20 ml per påfyllning enligt vissa, två matskedar enligt andra, eller en till två matskedar per liter avfall. Alla dessa rekommendationer ligger i samma storleksordning. Vi rekommenderar:

i botten av den tomma hinken: en dos på 20 ml på gallret;
för varje lager avfall på 3 till 5 cm: en dos på 15 till 20 ml, alltså ungefär en rågad matsked eller en liten näve, utspridd över hela ytan;
på det sista lagret, när hinken är full: en dubbel dos.

Med vår Doseringssked 20 ml slipper du fundera. Alla moment beskrivs i vår artikel Kom igång med din första bokashihink.

När du ska använda mer

Kött, fisk, ost, ägg: dessa proteinrika rester är de känsligaste. Var betydligt generösare på de lagren. Vår artikel Vilket avfall kan man lägga i en bokashi beskriver vilka försiktighetsåtgärder som gäller för dem.
Mycket blött avfall: melon, vattenmelon, pressade citrusfrukter, sallad, rester av tillagade grönsaker.
På vintern, när rummet är svalt: mikroorganismerna arbetar långsammare.
Vid minsta tecken på att något går snett: lukt som blir obehaglig, färgade mögelfläckar. En rejäl dos kli, följd av noggrann packning, räddar ofta situationen. Vår artikel Mögel i bokashin hjälper dig att skilja ofarligt från problematiskt.

Och om jag använder för mycket?

Doseringssked på 20 ml för bokashikli För mycket kli skadar inte fermenteringen: det går bara till spillo och tillför lite torrsubstans till hinken. Är du osäker är det alltså bättre att ta lite för mycket än för lite, utan att för den skull begrava varje lager under en tjock skorpa.

Som riktmärke räknar man med 2 till 6 kg kli per år för en familj på fyra personer: en påse på 1 kg räcker alltså ungefär två till sex månader, och snarare sex månader för ett hushåll med två personer. Med en mycket generös hand eller mycket kött, fisk och blöta rester kan den räcka bara en månad.

Att komma ihåg
Rätt dos: cirka 20 ml kli per lager på 3 till 5 cm avfall, mer för kött, fisk, blött avfall och på vintern. Är du osäker, hellre lite mer än lite mindre.

Känn igen kli i gott skick

En bra aktivator känner man främst igen på lukten. Den doftar jäst, bröd, öl eller har en sötsyrlig ton, ibland med en lätt alkoholdoft. Den är torr eller knappt fuktig, brun till färgen och smular lätt sönder. Några trådar eller en tunn vit hinna är inget att oroa sig för: det är spår av fermenteringen.

Byt ut ditt kli om det visar något av följande tecken:

det luktar mögel, instängt eller ruttet;
det luktar ingenting alls: mikroorganismerna är troligen för försvagade;
det har grönt, blått eller svart mögel;
det har blivit fuktigt och kladdigt eller bildar kompakta klumpar.

Tveksamt kli ska inte läggas i hinken, där det kan starta en dålig fermentering. Däremot kan du strö ut det i din trädgårdskompost.

Förvara det rätt

I en lufttät behållare: originalpåsen väl försluten, en burk med lock eller en glasburk.
Torrt: fukt är dess största fiende, eftersom den sätter igång fermenteringen i påsen igen.
Skyddat från ljus och värme: hellre ett svalt skåp än fönsterbrädan eller ovanpå ugnen.
Inte för länge: torkat och väl förvarat håller kli ett till två år beroende på tillverkare. Vårt håller i två år från tillverkningsdatumet som står på påsen; för hemmagjort kli bör du snarare räkna med ett år.

Emys tips
Ta alltid klit med en helt torr sked och stäng påsen direkt efteråt. En blöt sked eller en påse som lämnas öppen nära diskhon räcker för att hela paketet ska dra åt sig fukt.

Köpa eller göra själv?

Att köpa en färdig aktivator är den enklaste lösningen när man är nybörjare: fermenteringen är redan under kontroll, och klit är torrt och jämnt. Det är vad vi rekommenderar för de första hinkarna.

Att göra sitt eget kli blir intressant när man använder bokashi regelbundet, eller när man är flera. Du behöver vetekli, EM-1, melass, oklorerat vatten och tre veckors fermentering utan att öppna, följt av torkning. Vårt Kit för att göra din egen aktivator för Bokashi & kompost innehåller ingredienserna, och hela vårt recept, steg för steg, finns i vår artikel Gör din egen bokashiaktivator.

Och om du undrar vad mikroorganismerna egentligen tillför, utöver att sätta igång fermenteringen, ger vår artikel Bokashi och EM: vad säger vetenskapen en överblick utan överdrifter.

Sammanfattning

Bokashikli är vetekli som fermenterats med effektiva mikroorganismer och melass, och som oftast torkas för att hålla sig. Det är oumbärligt, eftersom det ympar varje lager med mjölksyrabakterier och ger fermenteringen det försprång den behöver gentemot förruttnelsen. Räkna med cirka 20 ml per lager på 3 till 5 cm, mer för kött, fisk, blött avfall och på vintern. Bra kli doftar jäst eller sötsyrligt; luktar det mögel eller ingenting alls, byt ut det. Förvara det torrt, svalt, mörkt och väl tillslutet: vårt håller i upp till två år (tillverkningsdatum på påsen), hemmagjort kli ungefär ett år.