Praktisk guide

Bokashi

Guidens innehåll

01Förstå bokashi5▸

Vad är bokashi?Bokashi, kompost eller vermikompost?Starta din första bokashihink Vilket avfall kan man lägga i en bokashi?Bokashikli: funktion, dos, förvaring

02Välja och installera sin bokashi3▸

Välja bokashihink Varför två bokashihinkar Var placera bokashin

03Bokashi i vardagen3▸

Sköta och tappa av din bokashi Fermenteringstid för bokashi Bokashi vinter, sommar och semester

04Ta vara på jäst bokashi och dess vätska5▸

Gräva ner bokashi i trädgården Bokashi utan trädgård Bokashisaften Bokashi och vermikompostor Bokashi och trädgårdskompost

05Lösa ett problem3▸

Mögel i bokashin: vad gör man?Lukt, lakvatten, flugor: felsök din bokashi Problem efter nedgrävning av bokashi

06För att gå längre5▸

Gör din egen bokashiströ hemma Bygg din egen bokashihink Bokashi och EM: vad forskningen säger Andra bokashi: täckmaterial, gräsklipp, bollar Bokashi FAQ: 25 vanliga frågor

Praktisk guideBokashi

Vad kan man lägga i en bokashi? Den kompletta listan över tillåtet och förbjudet avfall

Skärbräda med köksrester till bokashi: skal, citrusskal, lökskal, brödkanter, pasta, kaffesump, äggskal, ost och fiskskinn, bredvid en bokashihink

”Kan jag lägga det här i min bokashi?” Det är frågan alla ställer sig framför hinken, med en kycklingrest eller ett apelsinskal i handen. Och det är ofta just därför man har valt bokashi: den tar emot mycket mer än en kompost eller en vermikompostor.

Den har ändå sina begränsningar. Här är den kompletta listan, med förklaring varje gång: när du väl har förstått vad som stör fermenteringen behöver du inte längre lära dig listan utantill.

Principen: alla fasta matrester

Bokashi är en mjölksyrafermentering utan luft, som drivs av bakterier som behöver socker, lite fukt och en väl packad miljö. Nästan allt som är ätbart passar dem, rått eller tillagat, färskt eller lite slokande.

Det är tre saker som ställer till problem: för mycket vätska, som dränker fermenteringen och får den att övergå i förruttnelse; sådant som inte bryts ned, eller bara mycket långsamt; och sådant som inte är mat. Kom ihåg de här tre grupperna, så kan du avgöra nästan alla fall.

Ja, utan tvekan

Frukt och grönsaker, råa eller tillagade: skal, kärnhus, blast, kärnor, skadad frukt, trött sallad.
Matrester: pasta, ris, potatismos, gratänger, pizza, tillagade grönsaker, väl avrunna.
Bröd, kakor, kex, flingor. Torrt bröd har till och med fördelen att det suger upp lite fukt.
Kaffesump, med pappersfiltret, och löste teblad.
Ägg och äggskal, helst krossade: skalen fermenterar inte, men de kommer så småningom att lösas upp i jorden.
Valnötter, hasselnötter, frön och deras tunna skal.
Vissna snittblommor och små växtrester från hemmet, i bitar.

Skär helt enkelt allt i bitar på högst 3 till 4 cm, som vi förklarar i vår artikel Kom igång med din första bokashihink.

Visste du att?
Många tepåsar innehåller en liten andel plast, som används för att försegla papperet eller göra det starkare, och som varken bryts ned i hinken eller i jorden. Riv upp påsen, häll bladen i bokashin och släng påsen, om inte förpackningen tydligt anger att den är fri från plast.

Kött, fisk, ost, små ben: ja, med vissa försiktighetsåtgärder

Det här är bokashins stora fördel. I en lufttät hink fermenterar dessa rester precis som grönsakerna, skyddade från flugor och gnagare. Rester av rått eller tillagat kött, fiskskinn och fiskben, ostkanter och ostbitar, lite tjock yoghurt, kyckling- eller kaninben: allt detta kan läggas i.

Några försiktighetsåtgärder gör skillnad:

Strö mer kli över dessa proteinrika och känsligare rester. Vår artikel Bokashikli förklarar hur du anpassar doseringen.
Skär i små bitar och fördela dem mellan lager av växtrester i stället för att lägga i allt på en gång.
Låt rätter med sås rinna av och avstå från mjölk och mycket rinnande ostar.
Räkskal: låt dem torka lite och strö rikligt över dem.
När du gräver ned, gräv ordentligt djupt och täck helt: fermenteringen gör inte dessa rester ointressanta för djuren i trädgården.

Om du är nybörjare kan du gärna börja med en eller två hinkar med enbart växtrester för att lära dig, och sedan gradvis lägga till kött- och fiskrester.

Citrus, lök, vitlök: därför fungerar det här

Citrusskal, lökskal och vitlök i bitar innan de läggs i bokashihinken

I en vermikompostor begränsar man citrusfrukter, lök, vitlök och schalottenlök, eftersom maskarna inte tål dem så bra, som vi förklarar i vår artikel Vad kan man ge maskarna att äta. Bokashin fungerar inte med maskar, utan med mjölksyrabakterier som just lever i sur miljö. Citrusens syra stör dem inte, och erfarenheten visar att lök och vitlök fermenterar utan problem.

Apelsin-, citron- och grapefruktskal, lök, vitlök, purjolök: allt detta kan läggas i hinken. Den enda försiktighetsåtgärden, om du har mycket på en gång efter att ha kokat sylt eller pressat juice: varva dem med annat avfall i stället för att lägga ett tjockt lager.

Om du sedan tänker ge din bokashi till maskar, kom ihåg att den kommer att innehålla dessa rester: gör det gradvis, som vi förklarar i vår artikel Bokashi och vermikompostor.

Undvik eller begränsa

Vätskor: soppa, mjölk, juice, vinäger, buljong, sås, kokvatten. De dränker fermenteringen. Låt resterna rinna av innan du lägger dem i hinken.
Olja och fett i större mängd: lite olja på en sallad är inget problem, men innehållet i en frityrgryta eller en burk fett är det.
Stora ben (nöt, gris, lammstek): det tar år innan de försvinner i jorden. Släng dem i soporna, eller krossa dem om du vill behålla dem.
Skal från musslor, ostron och andra skaldjur: de bryts så gott som aldrig ned.
Stora kärnor (avokado, persika, mango): de fungerar, men förblir synliga i jorden mycket länge.
Livsmedel som redan har ruttnat eller är mycket mögliga: de tillför massor av förruttnelsemikrober som kan få hela hinken att spåra ur. En liten mögelfläck på en brödskiva är inte farlig; en ask sönderruttnade jordgubbar är det.
Papper och kartong i större mängd: de hör hemma i återvinningen eller i komposten. Lite hushållspapper, en pappersservett, sönderrivet tidningspapper eller en bit äggkartong för att suga upp överskottsfukt går däremot bra. Undvik glättat papper och färgtryck.

Emys tips
Ha några kanter av gammalt bröd eller en bit äggkartong i närheten av hinken. Den dag du lägger i mycket saftiga rester, lägg lite av det under: de suger upp överskottsfukten utan att störa fermenteringen.

Aldrig i hinken

Plast, glas, metall, fruktetiketter, gummisnoddar, snören.
Så kallade ”komposterbara” förpackningar och påsar: de behöver industriell kompostering vid hög temperatur för att brytas ned. De skulle komma ut ur hinken och jorden helt intakta.
Djurspillning och kattsand: särskilt från katter och hundar, av hygieniska skäl.
Aska från ved eller kol.
Sjuka växter: fermenteringen ger ingen garanti för att sjukdomarna elimineras, och du riskerar att föra tillbaka dem till trädgården.
Ogräs som har gått i frö: inget bevisar att två veckors fermentering dödar alla frön, och du kan råka så ut dem igen när du gräver ned din bokashi.
Läkemedel och kemikalier, inklusive rester av rengöringsmedel.
Trädgårdsavfall i större mängd, gräsklipp, fallna löv och grenar: de hör hemma i komposten. Vår artikel Vad kan man lägga i komposten hjälper dig att hantera dem där.

Mycket salta rester

Tallrik med salta rester: chark, chips, kant av lagrad ost och oliver, bredvid en saltkar Färdigrätter, chark, lagrade ostar, chips och rester av saltlake är saltare än grönsaksskal. De fermenterar utan problem, men saltet hamnar delvis i lakvattnet. Analyser av bokashilakvatten har visat att lakvatten från matrester innehöll betydligt mer natrium och klor än lakvatten från grönsaksskal.

Om du använder lakvattnet till dina växter, särskilt i krukor och balkonglådor där saltet ansamlas, är det alltså bäst att begränsa mycket salta rester. Och på samma sätt bör du i trädgården undvika att alltid gräva ned innehållet från hinkar med mycket färdigrätter på samma ställe: byt plats varje gång. Kom ihåg att lakvattnet alltid ska spädas, minst 1 till 100, och vattnas vid foten av växten, aldrig på bladen. Om din hink luktar ovanligt efter sådana tillskott hjälper vår artikel Dålig lukt, för mycket lakvatten, bananflugor dig att rätta till det.

Att komma ihåg
I bokashin hamnar allt som är ätbart i hinken, rått eller tillagat, kött och citrus inräknat. Man utesluter det som är flytande, det som inte bryts ned och det som inte är mat.

Sammanfattning

Bokashin tar emot nästan alla fasta matrester: frukt och grönsaker, matrester, bröd, kaffesump, kött, fisk, ost, små ben, citrus, lök och vitlök. För att lyckas: skär i små bitar, låt rinna av och strö lite mer aktivator, som vår Kompostaktivator Bokashi EM, över proteinrika rester. Avstå från vätskor, olja i större mängd, stora ben, skaldjursskal och livsmedel som redan har ruttnat. Och lägg aldrig i plast, ”komposterbara” förpackningar, djurspillning, aska eller sjuka växter. Om du använder lakvattnet i trädgården räcker det att begränsa mycket salta rester.